Prijsklasse: € 5,54 tot € 53,85
Muskaatnoot is de gedroogde vruchtkern van de vlezige, okergele, abrikoosachtige vrucht van de nootmuskaatboom. Die pit wordt beschermd door een harde schil, met daarrond een rode zaadrok (foelie) die – net zoals bij een okkernoot – wordt omgeven door het vruchtvlees. Na het drogen van de hele vrucht in de zon barst de vrucht en komt de muskaatnoot met de zaadrok vrij.
Nootmuskaat en foelie hebben een vergelijkbare maar verschillende geur. Ze ruiken allebei fris naar dennen, bloemen en citrus, maar die nuances worden overheerst door het houtachtige, warme en ietwat peperige van de stof myristicine. Geraspte nootmuskaat bevat ook deeltjes van het opslagweefsel van de noot en is dus houtachtiger en wat bitterder dan foelie.
De smaak van foelie en nootmuskaat wordt makkelijk onaangenaam als de specerijen te lang verhit worden. Voeg ze dus pas op het laatste toe aan een gerecht en laat liever niet lang meekoken.
Food Travellers vond in India een producent die een heerlijke siroop maakt van de vrucht van de nootmuskaat. Die siroop is heerlijk in cocktails en mocktails, maar is ook een verrassende basis voor zelfgemaakt ijs. Laat je verrassen door de zoete kant van de muskaatnoot.
Samenstelling: Muskaatnoot heel of gemalen
Muskaatnoot is de gedroogde vruchtkern van de vlezige, okergele, abrikoosachtige vrucht van de nootmuskaatboom. Die pit wordt beschermd door een harde schil, met daarrond een rode zaadrok (foelie) die – net zoals bij een okkernoot – wordt omgeven door het vruchtvlees. Na het drogen van de hele vrucht in de zon barst de vrucht en komt de muskaatnoot met de zaadrok vrij.
Nootmuskaat en foelie hebben een vergelijkbare maar verschillende geur. Ze ruiken allebei fris naar dennen, bloemen en citrus, maar die nuances worden overheerst door het houtachtige, warme en ietwat peperige van de stof myristicine. Geraspte nootmuskaat bevat ook deeltjes van het opslagweefsel van de noot en is dus houtachtiger en wat bitterder dan foelie.
De smaak van foelie en nootmuskaat wordt makkelijk onaangenaam als de specerijen te lang verhit worden. Voeg ze dus pas op het laatste toe aan een gerecht en laat liever niet lang meekoken.
Liever een Blend? Probeer eens onze Spice Blend Tikka, waar de ronde geuren van nootmuskaat de hoofdrol spelen in een complex geheel.
Food Travellers vond in India een producent die een heerlijke siroop maakt van de vrucht van de nootmuskaat. Die siroop is heerlijk in cocktails en mocktails, maar is ook een verrassende basis voor zelfgemaakt ijs. Laat je verrassen door de zoete kant van de muskaatnoot.
| Gewicht | 0,18 kg |
|---|---|
| Afmetingen | 7,5 × 7,5 × 13 cm |
| Hoeveelheid | Nootmuskaat geheel 200gr, Nootmuskaat geheel 1kg, Nootmuskaat gemalen 35gr, Nootmuskaat gemalen 180gr, Nootmuskaat gemalen 1kg |
