Prijsklasse: € 17,12 tot € 28,53
Het woord saffraan gaat terug op het Arabisch. In deze taal vindt men het woord asfar, dat ‘geel’ betekent. De saffraankrokus (Crocus sativus) bloeit in de herfst gedurende circa acht dagen. Elke violette bloem heeft drie bloedrode stampers en drie gele meeldraden. Onze saffraan wordt geoogst in Noord-India, in de Kashmir-regio.
Alleen de stampers van de saffraankrokus hebben een culinaire waarde. Ze worden handmatig geoogst voor de zeer kostbare saffraan, die zowel een smaak- als kleurstof is. Na het oogsten worden de stampers gedroogd. Dit drogen gebeurt in droogkasten met een warme luchtstroom of in de zon. De hoogste kwaliteit saffraan komt van de bloedrode stempels, het bovenste deel van de gedroogde stampers. De teelt van saffraan is erg arbeidsintensief, en bijgevolg is het een zeer dure specerij. Saffraan wordt niet toevallig ook wel het ‘rode goud’ genoemd. Onze saffraan heeft een erg goede prijs-kwaliteitverhouding en is daardoor geschikt voor frequent gebruik.
Doseer saffraan zorgvuldig: een klein beetje is vaak al voldoende. Voeg saffraan in het begin van de bereiding toe. Let wel: om optimaal van de smaak, geur en kleur te genieten, vermeng je saffraan beter niet met een te hete substantie. Je gebruikt beter een lauwe vloeistof. Het belangrijkste pigment van saffraan is oplosbaar in water, maar als je wat alcohol of vet bij de vloeistof doet, los je ook de in vet oplosbare carotenoïden op.
Samenstelling: Saffraan cadeaubox
Het woord saffraan gaat terug op het Arabisch. In deze taal vindt men het woord asfar, dat ‘geel’ betekent. De saffraankrokus (Crocus sativus) bloeit in de herfst gedurende circa acht dagen. Elke violette bloem heeft drie bloedrode stampers en drie gele meeldraden. Onze saffraan wordt geoogst in Noord-India, in de Kashmir-regio.
Alleen de stampers van de saffraankrokus hebben een culinaire waarde. Ze worden handmatig geoogst voor de zeer kostbare saffraan, die zowel een smaak- als kleurstof is. Na het oogsten worden de stampers gedroogd. Dit drogen gebeurt in droogkasten met een warme luchtstroom of in de zon. De hoogste kwaliteit saffraan komt van de bloedrode stempels, het bovenste deel van de gedroogde stampers. De teelt van saffraan is erg arbeidsintensief, en bijgevolg is het een zeer dure specerij. Saffraan wordt niet toevallig ook wel het ‘rode goud’ genoemd. Onze saffraan heeft een erg goede prijs-kwaliteitverhouding en is daardoor geschikt voor frequent gebruik.
Doseer saffraan zorgvuldig: een klein beetje is vaak al voldoende. Voeg saffraan in het begin van de bereiding toe. Let wel: om optimaal van de smaak, geur en kleur te genieten, vermeng je saffraan beter niet met een te hete substantie. Je gebruikt beter een lauwe vloeistof. Het belangrijkste pigment van saffraan is oplosbaar in water, maar als je wat alcohol of vet bij de vloeistof doet, los je ook de in vet oplosbare carotenoïden op.
| Gewicht | 0,18 kg |
|---|---|
| Afmetingen | 7,5 × 7,5 × 13 cm |
| Hoeveelheid | Doosje 1gr, Doosje 2gr, Cadeauverpakking 1gr, Cadeauverpakking 2gr |
