Spice blend Munnar is een uitgebalanceerde specerijenmengeling met kardemom als hoofdingrediënt. Kardemom is een groene peul die een tien- tot twintigtal kleine zwarte zaadjes bevat. De peulen hebben een frisse, bloemige smaak met een warm, krachtig en pikant aroma. De kleine zwarte zaadjes hebben een intense, frisse smaak. Kardemom versterkt zowel hartige als zoete smaken.

Tip

In India is kardemom een belangrijk ingrediënt in vlees- en groentegerechten. In Europa wordt kardemom gebruikt om gebak extra smaak te geven, zoals kerstbollen, cakes, koekjes, muffins en broodjes. De groene peulen worden gebruikt in thee, soepen en sauzen. Kardemom is onweerstaanbaar in dranken zoals koffie, warme wijn en chocolademelk. Hij geeft een pikante frisheid aan stoofpotjes en andere schotels. Kardemom geeft veel extra smaak aan zoet gebak, taarten en confituur. Hij combineert geweldig met fruit zoals appels, peren en sinaasappels.

Gebruik

• Geeft een verfrissende smaak aan spinazie, zurkel en andijvie
• Heerlijk in waterkerssoep
• Past goed bij de klassieke roggenvleugel in botersaus
• Paling in ’t groen met kardemom smaakt fris naar munt en citroen
• Mayonaise met Spice Blend Munnar is lekker bij gerookte vis (zoals makreel en haring)
• Maak eens een lekkere kardemomboter met citrus voor bij gebakken vis
• Heerlijk in brood

Blend zonder toegevoegd zout.

Het bericht Spice Blend Munnar verscheen eerst op Food Travellers.

Spice blend Jeera is een uitgebalanceerde specerijenmengeling met komijnzaad als hoofdingrediënt. Vroeger werd komijn vaak als vervanger gebruikt voor peper, alhoewel deze specerijen niets met elkaar gemeen hebben, behalve dan dat ze allebei heerlijke smaakmakers zijn. Komijn wordt vaak verward met karwijzaad. Die laatste specerij is licht gebogen, terwijl komijnzaden recht zijn. Door hun gelijkaardige smaak (warm, kruidig, anijsachtig) zijn beide kruiden in gerechten wel als vervanger voor elkaar te gebruiken, maar de smaak van karwij is grofweg dubbel zo sterk als die van komijn.

Tip

Na het droog roosteren (in de pan of in de oven) krijgt komijn een licht nootachtig accent en zwakt de bittere smaak ervan af. Komijn is uitermate geschikt voor stoofgerechten omdat de mix ervoor zorgt dat alle smaken in een gerecht bewaard blijven. Ook in kaas- en nagerechten komt komijn goed tot zijn recht. Een weetje? Jeera is trouwens de Indiase naam voor komijn.

Gebruik

• Overheerlijk in alle berbergerechten, tajines en couscous
• Heel lekker bij geroosterd vlees, kip en vis
• Een smaakmaker in vele gehaktgerechten
• Combineert goed met gamba’s à la plancha
• Geeft een verrassende extra toets aan salades van rood fruit, zoals framboos, kriek en braambes
• Past uitstekend bij lichte ragouts, zoals lamsnavarin, kalfsfricassee of waterzooi
• De perfecte partner van alle lam- en schaapbereidingen
• Lekker bij gegrilde zuiderse groenten, zoals aubergines, courgettes en paprika’s
• Heerlijk in brood en hartige cake

   

   

   

Het bericht Spice Blend Jeera verscheen eerst op Food Travellers.

Spice blend Ceylon is een uitgebalanceerde specerijenmengeling met kaneel als hoofdingrediënt. Kaneel is afkomstig van de binnenbast van de scheuten van de kaneelboom. Er bestaan vele varianten; de belangrijkste zijn echte kaneel (Cinnamomum verum of zeylanicum) en Cassia (Cinnamomum cassia), die ook onder de naam kaneel mag worden verkocht. Kaneel smaakt iets zoeter en sub­tieler dan de donkerdere en dikkere cassia. Bij Spice Blend Ceylon wordt de typische kaneelsmaak aangevuld met extra anijszaad voor een zoetere smaak, en met kruidnagel, nootmuskaat en een tikje zwarte peper voor een kruidig effect.

Tip

Zeer lekker in veel soepen, vleessauzen en bij gestoofde paprika’s, maar ook heerlijk in gebak.

Liever puur kaneel? Kies dan tussen ‘echte’ Ceylon kaneel of de wat dominantere Cassia kaneel.

Gebruik

• Onmisbaar in glühwein, winterse thee en grog
• Heerlijk in koekjes, cake, madeleintjes en kattentongen
• Zeer lekker bij gebakken vette vis
• Subliem in een kop warme chocolademelk met slagroom
• Ideaal voor broodpudding
• Heerlijk bij plakjes gebakken bloedworst, coquilles en langoestines
• Stoof paprika’s aan in een olie waaraan je Spice Blend Ceylon hebt toegevoegd
• Geeft een zoete pepertoets aan wildsauzen
• Lekker bij gegrilde tonijnfilet

Het bericht Spice Blend Ceylon verscheen eerst op Food Travellers.

Spice blend Tandoor is een uitgebalanceerde specerijenmengeling met Kashmir chili als hoofdingrediënt. Onze Kashmir chili wordt pas gedroogd na een volledige rijping. Het resultaat is een dieprode chilipeper met een rokerige, zoete smaak en een complex aroma. De extra specerijen in spice blend Tandoor ondersteunen en verzachten het aroma van deze chili, en geven deze blend een pittige smaak zonder al te pikante toetsen.

Tip

Voeg de Spice blend Tandoor pas op het einde van een bereiding toe voor een optimale smaak en kleur. Bij lange verhitting kan chili immers bruin kleuren en een bittere smaak krijgen.

Liever geen blend? Probeer eens Kashmir chili, een dieprode chilipeper met een rokerige, zoete smaak en aroma.

Ben je meer fan van het stevige werk? Probeer dan ook eens Bird’s eye chili, pittig!

Gebruik

• Pittige smaakmaker zonder branderig heet te worden
• Ideaal in BBQ-gerechten
• Geeft pit en kracht aan vissoep en bouillabaisse
• Voegt kracht en karakter toe aan stoofschotels
• Geeft diepte aan tomatensalade en tapenades, zonder te overheersen
• Natuurlijke smaakmaker in bolognaise-, en arrabiatasausen
• Geeft een verfijnde pikante toets aan zelfbereide rouilles of cocktailsaus
• Toevoegen aan kookvocht van kreeft en schaaldieren
• Ideaal in een Bloody Mary of in tomatensap

Het bericht Spice Blend Tandoor verscheen eerst op Food Travellers.