Spice blend Tikka is een uitgebalanceerde specerijenmengeling met asafoetida als hoofdingrediënt. In India is asafoetida, daar ook gekend als hing, een zeer populaire specerij. Asafoetida is het sap van een schermbloemige plant (Ferula asafoetida) dat wordt afgetapt aan de bovenkant van de wortels en daarna gedroogd. Deze specerij wordt bijna altijd verkocht als poeder. De kleur varieert van wit, geel (door toevoeging van kurkuma) tot bruingeel. De complexe zwavelgeur doet soms aan menselijk zweet of gewassen kaaskorst denken en heeft als bijnaam duivelsdrek. Bij gedoseerd gebruik geeft asafoetida het aroma van uien, knoflook, eieren, vlees of zelfs truffels.

Tip

Asafoetida wordt gebruikt in elk gerecht waaraan worcestersaus wordt toegevoegd en smaakt heerlijk in elke kipbereiding. Een bescheiden snuifje asafoetida zorgt voor een knoflook-uismaak maar kan makkelijk overgedoseerd worden. Dit komt door de zwavelbestanddelen in de asafoetida. Asafoetida wordt in de jainakeuken trouwens vaak gebruikt als vervanger voor knoflook, dat als te lustopwekkend beschouwd wordt.

Spice Blend Vadouvan is makkelijker te doseren dan zuivere asafoetida. Het beetje extra Kashmir chili zorgt voor een extra smaakboost, zonder al te pikant te worden. Deze blend is onze absolute publiekslieveling en zou in elke keuken moeten staan. Combineert fantastisch met gebakken oesterzwammen voor een vegan maaltijd, en is de perfecte kruiding op gebraden kip voor wie graag minder (of zonder) zout eet.

Gebruik

• Voeg een snuifje asafoetida toe aan pompoensoep
• Doet het zeer goed bij warme tomaatbereidingen en -sauzen
• Meng met olie en wrijf er je braadkip mee in
• Geeft kracht en karakter aan stoofschotels
• Voeg een mespuntje toe aan een losgeklopt ei voor een heerlijke omelet
• Voeg toe aan het kookvocht van kreeft en krab
• Extra smaakmaker in steak tartaar of americain préparé
• Lekker bij gepekelde augurkjes, zilveruitjes of in zelfgemaakte pickels
• Bak mee met uitjes voor hotdogs of hamburgers
• Laat meekoken in choucroute
• Past goed in grootmoeders hutsepot van raapjes, wortel en aardappel
• Voeg toe tijdens het bakken van champignons of oesterzwammen
• Lekker in lookboter voor lookbroodjes

Blend zonder toegevoegd zout.

Het bericht Spice Blend Vadouvan verscheen eerst op Food Travellers.