Kurkuma heeft een typische aardachtige, mosterdachtige en peperige smaak. Kurkuma wordt op dezelfde manier gekweekt en geoogst als gember: de rizomen worden, als ze volledig volgroeid zijn, geoogst uit de vaak droge en harde grond. Ze worden vervolgens grondig gewassen en gekookt, gedroogd en daarna vermalen tot een heerlijke specerij.

Kurkuma wordt ook wel eens geelwortel genoemd door de felgele kleur die hij aan gerechten geeft. Vaak overschaduwt zijn expliciete kleur de rol van deze specerij als smaakmaker. Nochtans zorgt de diepe, pittige smaak van onze kurkuma voor een meerwaarde in veel gerechten. De zachte, warme smaak en aroma van hout en droge aarde is zeer bepalend voor de smaak van de Aziatische keuken. Kurkuma is ook een belangrijk ingrediënt in veel currypoeders en Indiase masala’s (specerijenblends).

Gemalen kurkuma laat je het beste even meestoven met de vetstof. Zo verkrijg je een betere smaakopname.

Tip

De gezonde bestanddelen van kurkuma komen het beste vrij in combinatie met zwarte peper. Gebruik kurkuma dus altijd met een beetje zwarte peper, eventueel gemengd in olijfolie.

Liever een blend? Kurkuma is rijkelijk aanwezig in onze eigen Spice Blend Sambhar. Die blend is de perfecte basis voor een gezonde kop golden milk.

Gebruik

• Maak eens kurkumathee of golden milk
• Geeft een mooie bruine korst bij bakken van scampi en kip
• Smaakmaker in koude rijstsalade met ananas
• Ideale smaakmaker in kookvocht voor mosselen
• Voeg een mespuntje toe als je kaaskroketten maakt
• Gebruik kurkuma in paneermeel voor kipschnitzels
• Onmisbaar bij gestoofde worteltjes en pompoensoep
• Onontbeerlijk in elke gele currysaus
• Harmonieert perfect met kokosroom
• Extra smaakversterker bij champignons en bospaddenstoelen
• Met wat water en suikersiroop zeer lekker op fruitsalades
• Gecombineerd met zwarte peper en olijfolie een fantastische specerijenolie

Het bericht Kurkuma verscheen eerst op Food Travellers.

Spice blend Sambhar is een uitgebalanceerde specerijenmengeling met kurkuma als hoofdingrediënt. Kurkuma heeft een typische aardachtige, mosterdachtige en peperige smaak. De kurkuma die wij gebruiken komt uit Allepey, in het zuiden van India, vlakbij de befaamde Backwaters. Daar wordt de specerij ook vaak Koenjit genoemd. Kurkuma wordt op dezelfde manier gekweekt en geoogst als gember: de knollen worden als ze volledig volgroeid zijn geoogst uit de vaak droge en harde grond. Ze worden vervolgens grondig gewassen en gekookt, en daarna vermalen tot een heerlijke specerij.

Kurkuma, ook wel geelwortel of turmeric genoemd, staat bekend om de felgele kleur die hij aan gerechten geeft. Zijn zachte, warme smaak en aroma is zeer bepalend voor de smaak van de Aziatische keuken. Kurkuma is ook een belangrijk ingrediënt in kerriepoeders en Indiase masala’s.

Tip

De gezonde bestanddelen van kurkuma komen het beste vrij in combinatie met zwarte peper. Die combinatie speelt een hoofdrol in deze ayurvedische blend Sambhar.

Je kunt Spice Blend Sambhar in verschillende gerechten gebruiken. Onze blend met kurkuma laat je het beste altijd meestoven met de vetstof. Zo verkrijg je een betere smaakopname. Kurkuma is de sterkste natuurlijke kleurstof. Vaak overschaduwt zijn expliciete kleur de rol van deze specerij als smaakmaker. Nochtans zorgt de diepe, pittige smaak van onze kurkuma voor een meerwaarde in veel gerechten.

Kurkuma is bovendien zuiverend en wordt daarom vaak gebruikt in de Indische gezondheidsleer ayurveda. Kurkuma bevat van nature erg veel choline en ondersteunt daardoor een goede werking van de lever. Een bijzonder lekkere manier om dagelijks kurkuma op te nemen is golden milk. Heerlijk!

Gebruik

• Geeft een mooie bruine korst bij bakken van scampi en kip
• Smaakmaker in koude rijstsalade met ananas
• Ideale smaakmaker in kookvocht voor mosselen
• Voeg een mespuntje toe als je kaaskroketten maakt
• Gebruik Spice Blend Sambhar in paneermeel voor kipschnitzels
• Onmisbaar bij gestoofde worteltjes en pompoensoep
• Een goede keuze in elke gele currysaus
• Harmonieert perfect met kokosroom
• Extra smaakversterker bij champignons en bospaddenstoelen

Blend zonder toegevoegd zout.

Het bericht Spice Blend Sambhar verscheen eerst op Food Travellers.