Gember is een specerij met een scherpe, maar voor de liefhebbers zeer aangename smaak. Gember wordt gewonnen uit de wortelstok van de gemberplant, Zingiber officinale, uit dezelfde familie van de kurkuma. De gemberwortelstok heeft de vorm van een gewei. Hij wordt na de oogst voorzichtig gedroogd om dan gemalen te worden tot een fris poeder. Gember is een van de meest gebruikte specerijen ter wereld.

De belangrijkste actieve ingrediënten zijn de prikkelende verbindingen gingerol en shogaol. Gemberpoeder is een ietwat peperachtig, zoet poeder met verfrissende toetsen van citrusvruchten.

Tip

Durf te experimenteren met gemberpoeder. Gember past bij veel meer gerechten dan aangenomen wordt. Door zijn fijne citrusaroma en zijn complementaire pittigheid is het een erg veelzijdige specerij. Gember combineert fantastisch met vis en sushi, is heerlijk in stoofschotels en tajines, en verrijkt ook witte roomsauzen bij traditionele gerechten zoals paling, scampi en zelfs vol-au-vent.

Liever een blend? Onze Spice Blend Punjab vult de frisse smaken van gemalen gember aan met extra kruidigheid.

Gebruik

• Verfrist witte roomsauzen bij paling, kip en scampi
• Voeg gemberpoeder toe aan slagroom voor fruit & dessert
• Verrukkelijk bij groene boontjes
• Heerlijk op oestertjes, gemengd met wat olie en enkele druppels azijn
• De scherpte van gember gaat goed samen met aardbeien
• Geeft een extraatje als je het toevoegt aan het kookvocht van asperges
• Zijn citrustoetsen nuanceren de zoete smaak van veel confituursoorten
• Voeg een snuifje toe aan bloem om vis in te wentelen
• Lekker in mayonaise bij garnaalsalade of tomate-crevette
• Voeg een mespuntje toe aan pepersaus voor extra smaak
• Gebruik gember ook eens in witte soepen, zoals asperge, kip en champignon
• Erg lekker in cake, biscuit en vele soorten koekjes
• Verzacht de bitterheid van schorseneren
• Mix gemberpoeder met kaneel voor extra smaak in je appelgebak

Het bericht Gember verscheen eerst op Food Travellers.