Prijsklasse: € 3,62 tot € 188,76
Uitstekende kwaliteit omwille van zijn terroir in het Wayanadgebergte. Mooi aroma met een volle robuuste smaak, met toetsen van rozijnen en citrus. Een van de meest aromatische zwarte pepers ter wereld!
Piper Nigrum is een slingerplant die tot 15 meter lang kan worden. De combinatie van de bodem en het klimaat maakt de peper die in Tellicherry wordt gekweekt de topreferentie in zijn soort.
De peperbessen worden geoogst wanneer ze nog niet volledig rijp zijn en drogen dan 4 dagen in de zon. Tijdens het drogen fermenteert de bes en wordt zwart, de schil ervan rimpelt. Het hart van de bes bevat de scherpe piperine, de schil bevat de meeste aromatische oliën.
Zwarte peper is afkomstig van dezelfde plant als witte peper, maar bij witte peper worden de peperbessen later en rijper geoogst en wordt de schil (de pericarp) verwijderd. Zwarte peper is dus aromatischer van smaak en tegelijkertijd toch zachter van hitte dan witte peper. Dit komt door de etherische olie in de schil, die bij de zwarte peper aanwezig blijft en bij de witte peper verdwijnt.
Omwille van zijn hoge oliegehalte wordt Tellicherry zwarte peper vaak gebruikt in subtiele bereidingen die een zachte boost kunnen gebruiken. Ook bij delicatere producten komt deze peper uitstekend tot zijn recht.
Peper-afficianado? Probeer onze top zwarte peper: de Tellicherry Garbled Extra Bold.
Liever een blend? Probeer eens de Black Pepper Blend, een absolute standaard smaakmaker met zwarte peper, korianderzaad en komijn.
Samenstelling: Tellicherry zwarte peper (MG1)
Uitstekende kwaliteit omwille van zijn terroir in het Wayanadgebergte. Mooi aroma met een volle robuuste smaak, met toetsen van rozijnen en citrus. Een van de meest aromatische zwarte pepers ter wereld!
Piper Nigrum is een slingerplant die tot 15 meter lang kan worden. De combinatie van de bodem en het klimaat maakt de peper die in Tellicherry wordt gekweekt de topreferentie in zijn soort.
De peperbessen worden geoogst wanneer ze nog niet volledig rijp zijn en drogen dan 4 dagen in de zon. Tijdens het drogen fermenteert de bes en wordt zwart, de schil ervan rimpelt. Het hart van de bes bevat de scherpe piperine, de schil bevat de meeste aromatische oliën.
Zwarte peper is afkomstig van dezelfde plant als witte peper, maar bij witte peper worden de peperbessen later en rijper geoogst en wordt de schil (de pericarp) verwijderd. Zwarte peper is dus aromatischer van smaak en tegelijkertijd toch zachter van hitte dan witte peper. Dit komt door de etherische olie in de schil, die bij de zwarte peper aanwezig blijft en bij de witte peper verdwijnt.
Omwille van zijn hoge oliegehalte wordt Tellicherry zwarte peper vaak gebruikt in subtiele bereidingen die een zachte boost kunnen gebruiken. Ook bij delicatere producten komt deze peper uitstekend tot zijn recht.
Peper-afficianado? Probeer onze top zwarte peper: de Tellicherry Garbled Extra Bold.
Liever een blend? Probeer eens de Black Pepper Blend, een absolute standaard smaakmaker met zwarte peper, korianderzaad en komijn.
| Gewicht | 0,18 kg |
|---|---|
| Afmetingen | 7,5 × 7,5 × 13 cm |
| Hoeveelheid | Pepermolen 50gr, Strooibus 200gr, Navulverpakking 1kg, Crushed zwarte peper 1 kg, Emmer 6,5 kg |
